Latihan Soal Online

Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP

Latihan soal dan kunci jawaban Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP.


Pengolahan ikan secara tradisional biasanya dilakukan salah satunya dengan

A. PENGASAPAN

B. PENGGULAAN

C. PENDINGINAN

D. PENGAWETAN


Jawaban:

Jenis surimi tanpa penamabahan garam disebut

A. KA ENSURIMI

B. MU ENSURIMI

C. SURIMI

D. FILLET


Jawaban:

Ciri-ciri ikan segar berdasarkan insang adalah

A. MERAH,BERBAU SEGAR, TERTUTUP LENDIR BENING

B. COKLAT KELABU DAN BERBAU

C. MERAH DAN BERBAU

D. COKLAT KELABU DAN LENDIR HITAM


Jawaban:

Memiliki peran meningkatkan cita rasa produk dan memperpanjang umur simpan adalah peran dari

A. PROSES PENGOLAHAN

B. BUMBU

C. BAHAN BAKU

D. PROSES PENGEMASAN


Jawaban:

Kerusakan yang terjadi seperti luka-luka pada ikan disebut dengan kerusakan

A. FISIK

B. MEKANIS

C. KIMIAWI

D. ALAMI


Jawaban:

Bagian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor tulang belakang dan tulang rusuk yang mebatasi badan dan rongga perut disebut

A. FILLET

B. TETELAN

C. JEROAN

D. KIKIL


Jawaban:

CIRI IKAN SEGAR DILIHAT DARI MATA

A. CERAH ,BENING DAN CEMBUNG

B. COKLAT,BERKERUT

C. CEKUNG DAN GELAP

D. BENING DAN BERKERUT


Jawaban:

pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” atau istilah lainnya adalah

A. SETTING/PEMBENTUKAN

B. PEMANASAN

C. PENYIMPANAN

D. PELUMATAN


Jawaban:

Cara mencegah penurunan mutu ikan dengan carapengalengan biasanya melalui proses

A. PENDINGINAN

B. PEMBEKUAN

C. PEMANASAN

D. PENYARINGAN


Jawaban:

Ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan hal ini disebut juga

A. PERISABEL

B. NON PERISABEL

C. REAKTIF

D. NON REAKTIF


Jawaban:

daging ikan yang sudah dibuang tulang dan kulitnya, dihaluskan, dicuci, ditambahkan krioprotektan dan dibekukan disebut dengan

A. SURIMI

B. FILLET

C. NUGGET

D. BAKSO


Jawaban:

Memiliki ciri badan panjang,padat,kepala tanpa sisi,mulut kecil terletak didepan mata diselaputi selaput bening (subcutaneus) merupakan ciri ikan apakah

A. BANDENG

B. LELE

C. MUJAIR

D. NILA


Jawaban:

pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” dan terjadi pada suhu

A. < 50 DERAJAT CELCIUS B. 50-60 DERAJAT CELCIUS C. 60-70 DERAJAT CELCIUS D. 70-80 DERAJAT CELCIUS


Jawaban:

Ikan yang dalam hidupnya bergerak cepat akan cepat mengalami pembusukan saat selesai ditangkap hal ini disebabkan karena

A. REAKSI IKAN MENGHADAPI KEMATIAN

B. CARA PENANGKAPAN

C. FAKTOR PENANGANAN BAHAN

D. KESEGARAN IKAN


Jawaban:

Produk seperti terasi biasanya diolah dari ikan dengan kwalitas

A. IKAN DENGAN MUTU BAIK

B. IKAN DENGAN MUTU SEDANG

C. IKAN DENGAN MUTU PALING BAWAH

D. IKAN DENGAN MUTU BURUK


Jawaban:

Materi Latihan Soal Lainnya:



Tentang LatihanSoalOnline.com

Latihan Soal Online adalah website yang berisi tentang latihan soal mulai dari soal SD / MI Sederajat, SMP / MTs sederajat, SMA / MA Sederajat hingga umum. Website ini hadir dalam rangka ikut berpartisipasi dalam misi mencerdaskan manusia Indonesia.