Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP
Latihan soal dan kunci jawaban Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP.
Pengolahan ikan secara tradisional biasanya dilakukan salah satunya dengan
A. PENGASAPAN
B. PENGGULAAN
C. PENDINGINAN
D. PENGAWETAN
Jawaban:
Jenis surimi tanpa penamabahan garam disebut
A. KA ENSURIMI
B. MU ENSURIMI
C. SURIMI
D. FILLET
Jawaban:
Ciri-ciri ikan segar berdasarkan insang adalah
A. MERAH,BERBAU SEGAR, TERTUTUP LENDIR BENING
B. COKLAT KELABU DAN BERBAU
C. MERAH DAN BERBAU
D. COKLAT KELABU DAN LENDIR HITAM
Jawaban:
Memiliki peran meningkatkan cita rasa produk dan memperpanjang umur simpan adalah peran dari
A. PROSES PENGOLAHAN
B. BUMBU
C. BAHAN BAKU
D. PROSES PENGEMASAN
Jawaban:
Kerusakan yang terjadi seperti luka-luka pada ikan disebut dengan kerusakan
A. FISIK
B. MEKANIS
C. KIMIAWI
D. ALAMI
Jawaban:
Bagian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor tulang belakang dan tulang rusuk yang mebatasi badan dan rongga perut disebut
A. FILLET
B. TETELAN
C. JEROAN
D. KIKIL
Jawaban:
CIRI IKAN SEGAR DILIHAT DARI MATA
A. CERAH ,BENING DAN CEMBUNG
B. COKLAT,BERKERUT
C. CEKUNG DAN GELAP
D. BENING DAN BERKERUT
Jawaban:
pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” atau istilah lainnya adalah
A. SETTING/PEMBENTUKAN
B. PEMANASAN
C. PENYIMPANAN
D. PELUMATAN
Jawaban:
Cara mencegah penurunan mutu ikan dengan carapengalengan biasanya melalui proses
A. PENDINGINAN
B. PEMBEKUAN
C. PEMANASAN
D. PENYARINGAN
Jawaban:
Ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan hal ini disebut juga
A. PERISABEL
B. NON PERISABEL
C. REAKTIF
D. NON REAKTIF
Jawaban:
daging ikan yang sudah dibuang tulang dan kulitnya, dihaluskan, dicuci, ditambahkan krioprotektan dan dibekukan disebut dengan
A. SURIMI
B. FILLET
C. NUGGET
D. BAKSO
Jawaban:
Memiliki ciri badan panjang,padat,kepala tanpa sisi,mulut kecil terletak didepan mata diselaputi selaput bening (subcutaneus) merupakan ciri ikan apakah
A. BANDENG
B. LELE
C. MUJAIR
D. NILA
Jawaban:
pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” dan terjadi pada suhu
A. < 50 DERAJAT CELCIUS B. 50-60 DERAJAT CELCIUS C. 60-70 DERAJAT CELCIUS D. 70-80 DERAJAT CELCIUS
Jawaban:
Ikan yang dalam hidupnya bergerak cepat akan cepat mengalami pembusukan saat selesai ditangkap hal ini disebabkan karena
A. REAKSI IKAN MENGHADAPI KEMATIAN
B. CARA PENANGKAPAN
C. FAKTOR PENANGANAN BAHAN
D. KESEGARAN IKAN
Jawaban:
Produk seperti terasi biasanya diolah dari ikan dengan kwalitas
A. IKAN DENGAN MUTU BAIK
B. IKAN DENGAN MUTU SEDANG
C. IKAN DENGAN MUTU PALING BAWAH
D. IKAN DENGAN MUTU BURUK
Jawaban:
Materi Latihan Soal Lainnya:
- UTS PPKn Semester 2 Genap SMP Kelas 8
- Geografi Semester 2 Genap SMA Kelas 11
- Tema 5 Subtema 2 SD Kelas 5
- Procedure Text - Bahasa Inggris SMP Kelas 9
- Seni Tari - Seni Budaya SMP Kelas 7
- PAS 1 Ganjil IPA SMP Kelas 8
- PKn Tema 2 SD Kelas 3
- PAS Seni Budaya SMA Kelas 10
- Struktur dan Fungsi Organ pada Makhluk - IPA SD Kelas 5
- Bahasa Inggris SMP Kelas 8
Tentang LatihanSoalOnline.com
Latihan Soal Online adalah website yang berisi tentang latihan soal mulai dari soal SD / MI Sederajat, SMP / MTs sederajat, SMA / MA Sederajat hingga umum. Website ini hadir dalam rangka ikut berpartisipasi dalam misi mencerdaskan manusia Indonesia.