Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP
Latihan 15 soal pilihan ganda Produksi Pengolahan Hasil Hewani SMK Kelas 11 APHP dan kunci jawaban.
Preview 10 soal pertama:
Memiliki ciri badan panjang,padat,kepala tanpa sisi,mulut kecil terletak didepan mata diselaputi selaput bening (subcutaneus) merupakan ciri ikan apakah
A. BANDENG
B. LELE
C. MUJAIR
D. NILA
Jawaban:
Pengolahan ikan secara tradisional biasanya dilakukan salah satunya dengan
A. PENGASAPAN
B. PENGGULAAN
C. PENDINGINAN
D. PENGAWETAN
Jawaban:
Bagian ikan yang diperoleh dengan penyayatan ikan utuh sepanjang tulang belakang dimulai dari belakang kepala hingga mendekati bagian ekor tulang belakang dan tulang rusuk yang mebatasi badan dan rongga perut disebut
A. FILLET
B. TETELAN
C. JEROAN
D. KIKIL
Jawaban:
pembentukan jaringan miosin yang disebut “suwari” atau istilah lainnya adalah
A. SETTING/PEMBENTUKAN
B. PEMANASAN
C. PENYIMPANAN
D. PELUMATAN
Jawaban:
Cara mencegah penurunan mutu ikan dengan carapengalengan biasanya melalui proses
A. PENDINGINAN
B. PEMBEKUAN
C. PEMANASAN
D. PENYARINGAN
Jawaban:
Ciri-ciri ikan segar berdasarkan insang adalah
A. MERAH,BERBAU SEGAR, TERTUTUP LENDIR BENING
B. COKLAT KELABU DAN BERBAU
C. MERAH DAN BERBAU
D. COKLAT KELABU DAN LENDIR HITAM
Jawaban:
Memiliki peran meningkatkan cita rasa produk dan memperpanjang umur simpan adalah peran dari
A. PROSES PENGOLAHAN
B. BUMBU
C. BAHAN BAKU
D. PROSES PENGEMASAN
Jawaban:
daging ikan yang sudah dibuang tulang dan kulitnya, dihaluskan, dicuci, ditambahkan krioprotektan dan dibekukan disebut dengan
A. SURIMI
B. FILLET
C. NUGGET
D. BAKSO
Jawaban:
Kerusakan yang terjadi seperti luka-luka pada ikan disebut dengan kerusakan
A. FISIK
B. MEKANIS
C. KIMIAWI
D. ALAMI
Jawaban:
Ikan merupakan komoditas yang mudah mengalami kerusakan hal ini disebut juga
A. PERISABEL
B. NON PERISABEL
C. REAKTIF
D. NON REAKTIF
Jawaban: