Ulangan Mulok Pertanian SMA Kelas 11 Semester Genap
Latihan 20 soal pilihan ganda Ulangan Mulok Pertanian SMA Kelas 11 Semester Genap dan kunci jawaban.
Preview 10 soal pertama:
Metode pengolahan pangan dengan pemanasan kurang dari 100oC dengan tujuan untuk memusnahkan bakteri patogen (berbahaya) dalam bahan pangan adalah definisi …
A. pasteurisasi
B. sterilisasi
C. fresh cut
D. pemanasan dengan microwave
E. Penumisan
Jawaban:
Berikut ini adalah tujuan dari pengolahan pangan kecuali…
A. Mengurangi biaya produksi
B. Meningkatkan kualitas produk dan memperpanjang masa simpan
C. Mudah dicerna oleh tubuh
D. Memperbaiki aroma, warna dan bentuk bahan makanan
E. Membebaskan makanan dari zat-zat yang berbahaya bagi kesehatan
Jawaban:
Berikut ini yang termasuk ciri-ciri ikan sangat segar adalah ….
A. Semua organ tubuhnya baik yaitu dengan mata cerah, bola mata menon- jol, kornea jernih, insang berwarna merah dan jernih,sayatan daging cemerlang.
B. bola mata agak cerah, kornea agak keruh, warna insang agak kusam, warna daging masih cemerlang namun agak lunak bila ditekan.
C. bola mata agak cekung, kornea agak keruh, warna insang mulai berubah menjadi merah muda, warna sayatan daging mulai pudar dan daging lembek.
D. Daging ikan pada kondisi ini sudah lunak dengan sayatan daging tidak cemerlang, bola mata cekung, insang berubah menjadi coklat tua, sisik mudah lepas dan sudah menyebarkan bau busuk.
E. mata cerah, bola mata menon- jol, kornea jernih, insang berubah menjadi coklat tua, sisik mudah lepas
Jawaban:
Berikut ini fungsi dari fresh cut adalah kecuali…
A. Memperpanjang masa simpan buah dan sayuran
B. Menyeragamkan potongan buah dan sayuran
C. Mengurangi waktu preparasi
D. Menjaga kualitas
E. Mempermudah dalam penyimpanan
Jawaban:
Di bawah ini yang termasuk sayuran adalah….
A. Bayam
B. Tomat
C. Cabai
D. Terong
E. Apel
Jawaban:
Proses pemasakan yang dihentikan sebelum produk mencapai kematangan sempurna adalah definisi dari…
A. Pemasakan sebagian
B. Pemasakan keseluruhan
C. Penumisan
D. Penggorengan
E. Pemanggangan
Jawaban:
Berikut adalah usaha dalam menghambat kerusakan pada ikan kecuali…
A. Fresh cut
B. Penyimpanan pada suhu dingin
C. Pengemasan khusus
D. Penggaraman
E. pemasakan
Jawaban:
Pemasakan dengan microwave terjadi akibat…
A. Gelombang pendek yang masuk dalam produk pangan menyebabkan pegerakan molekul air di dalam bahan pangan.
B. Gelombang pendek menyebabkan suhu dalam produk pangan meningkat
C. Air yang berada disekeliling produk pangan bereaksi terhadap panas menyebabkan pemasakan
D. Minyak goreng berfungsi sebagai media penghantar panas bagi bahan pangan
E. Pemasakan bahan langsung di atas bara api.
Jawaban:
Berikut ini hal-hal yang perlu diperhatikan ketika memasak adalah sebagai berikut kecuali…
A. Merek produk pangan
B. Kualitas bahan pangan
C. Suhu dan waktu memasak
D. Penggunaan cairan
E. Penggunaan MSG tidak boleh berlebihan
Jawaban:
Di bawah ini yang merupakan kelebihan dari metode fresh cut adalah…
A. Mengurangi kebutuhan ruang penyimpanan
B. Mematangkan produk pangan
C. Memberi efek pengawetan terhadap produk pangan
D. Rusaknya komponen antigizi
E. Meningkatkan daya cerna gizi
Jawaban: