Latihan 15 soal pilihan ganda Penilaian Akhir Semester 2 Genap Prakarya SMP Kelas 8 dan kunci jawaban.
Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk pipih tebal atau tipis adalah …..
A. kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu, dan kentang beku.
B. beras/beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum.
C. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas, dan tepung kentang.
D. Dodol, selai, acar, fermentasi singkong/tape, manisan buah buahan
Jawaban:
Suatu kegiatan merubah bahan mentah menjadi bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan memperpanjang masa simpan bahan pangan adalah pengertian dari …..
A. Pengolahan bahan pangan
B. Olahan pangan setengah jadi
C. Jenis dan karakteristik bahan pangan
D. produk pangan primer
Jawaban:
Dibawah ini adalah macam macam teknik pengolahan Makanan Panas Basah (Moist Heat), kecuali …..
1. Merebus
2. Mengukus
3. Memanggang
4. Membakar
5. Mengetim
6. Stewing
7. Menumis
A. 1, 2 dan 3
B. 3, 4 dan 7
C. 2, 5 dan 7
D. 4, 5 dan 6
Jawaban:
Mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan, baik pengawetan secara kimia, fisik maupun mikrobiologi menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi, sebagai bahan baku pangan adalah pengertian dari …..
A. Pengolahan bahan pangan
B. Karakterisktik bahan pangan
C. Produk pangan primer
D. Teknik pengolahan bahan pangan
Jawaban:
Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran halus adalah …..
A. kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu, dan kentang beku.
B. beras/beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum.
C. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas, dan tepung kentang.
D. Dodol, selai, acar, fermentasi singkong/tape, manisan buah buahan
Jawaban:
Berikut adalah Keuntungan bahan pangan yang diolah menjadi bahan pangan setengah jadi, kecuali …..
A. Menjadi bahan baku yang fleksibel untuk industri pengolahan lanjutan.
B. Dapat diperjual-belikan antar daerah dan sebagai komoditas ekspor.
C. Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.
D. Dikemas dengan lebih kompleks dan berlapis.
Jawaban:
Teknik pengolahan bahan makanan di dalam oven dengan panas dari segala arah tanpa menggunakan minyak atau air, disebut …..
A. Sautéing
B. Baking
C. Grilling
D. Deep Frying
Jawaban:
Yang dimaksud dengan bahan pangan umbi – umbian adalah …..
A. jenis tumbuhan golongan tanaman padi/padian/ rumput/rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.
B. organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya.
C. bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal.
D. benih dari tanaman berbunga yang dapat dikonsumsi.
Jawaban:
Berdasarkan kegunaannya bagi tubuh zat gizi dapat dikelompokkan menjadi tiga kelompok yang ada dibawah ini, kecuali …..
A. Kelompok zat gizi penghasil tenaga (karbohidrat).
B. Kelompok zat gizi pembangun sel (protein).
C. Kelompok zat gizi pengatur dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.
D. Kelompok zat gizi yang memenuhi kebutuhan kalori dan lemak.
Jawaban:
Contoh olahan pangan setengah jadi dengan bentuk butiran besar adalah …..
A. kerupuk tette, keripik singkong, sawut/gaplek ubi jalar, gaplek ubi kayu, dan kentang beku.
B. beras/beras instan, beras jagung, jagung pipil kering dan beku, aneka butiran oat, aneka pasta, beras/biji sorgum.
C. tepung beras, tepung jagung/maizena, tepung terigu, tepung ubi jalar, tepung tapioka, tepung talas, dan tepung kentang.
D. Dodol, selai, acar, fermentasi singkong/tape, manisan buah buahan
Jawaban:
Yang dimaksud dengan bahan pangan serealia adalah …..
A. jenis tumbuhan golongan tanaman padi/padian/ rumput/rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.
B. organ tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan bentuk (pembengkakan) sebagai akibat perubahan fungsinya. Organ yang membentuk umbi terutama batang, akar, atau modifikasinya.
C. bahan pangan asal tumbuhan yang biasanya mengandung kadar air tinggi dan dikonsumsi dalam keadaan segar atau setelah diolah secara minimal.
D. benih dari tanaman berbunga yang dapat dikonsumsi.
Jawaban:
Teknik memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92-96 °C) dengan bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti ikan, telur dan buah buahan adalah teknik pengolahan makanan panas yang disebut …..
A. Boiling
B. Poaching
C. Braising
D. Stewing
Jawaban:
Pengertian Gizi menurut buku Prakarya / Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan – Edisi Revisi, 2017. adalah …..
A. kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang artinya makanan.
B. persediaan bahan-bahan atau makanan yang dibutuhkan organisme maupun sel-sel untuk bertahan hidup.
C. senyawa dari makanan yang dibutuhkan tubuh untuk melakukan fungsinya.
D. ilmu yang mempelajari tentang hubungan makanan dan minuman terhadap kesehatan tubuh manusia agar tidak mengalami penyakit gangguan
Jawaban:
Kekurangan dari metode pemanfaatan pengolahan bahan pangan setengah jadi adalah …..
A. memiliki nilai ekonomis yang rendah / harganya murah
B. kandungan gizinya berkurang dibandingkan olahan pangan secara segar
C. memiliki masa simpan yang panjang
D. tidak dapat dikonsumsi langsung
Jawaban:
Menurut teori kebutuhan Maslow, pengertian bahan pangan adalah …..
A. Bahan pangan merupakan salah satu kebutuhan dasar manusia (basic needs). Oleh karenanya, pemenuhan terhadap pangan menjadi hal mutlak jika manusia ingin tetap bisa menjaga keberlangsungan hidupnya.
B. Bahan pangan setengah jadi memiliki nilai ekonomi lebih tinggi, karena dapat memiliki umur simpan yang lebih panjang dan dapat diolah secara cepat sesuai kebutuhan.
C. Bahan pangan adalah bahan yang memungkinkan manusia tumbuh dan mampu memelihara tubuhnya serta berkembang biak.
D. Bahan baku berupa hasil pertanian, nabati dan hewani yang digunakan oleh industri pengolahan pangan untuk menghasilkan suatu produk pangan.
Jawaban: