Hidangan appetizer berfungsi untuk membangkitkan selera atau merangsang nafsu makan. Berikut ini adalah Karakteristik dari hidangan appetizer, kecuali . . .

A. Memiliki rasa yang enak, ringan, menyegarkan(Biasanya rasanya agak asam untuk merangsang selera makan)

B. Dapat berupa hidangan panas (canape, fritters, soup) atau dingin (salad, Chilled Fruit Cocktail, Shrimp Cocktail), dan adakalanya berasa pedas.

C. Disajikan dengan penampilan menarik

D. Teknik Pengolahan Makanannya lebih Kompleks dan lama