Pengolahan - Prakarya SMP Kelas 8

Latihan soal pilihan ganda Pengolahan - Prakarya SMP Kelas 8 dan kunci jawaban.

Pada dasarnya garnish adalah hiasan untuk makanan. Hiasan untuk makanan bertujuan untuk mempercantik tampilan makanan. Prinsip-prinsip garnish adalah dapat dimakan, sederhana dalam arti tidak berlebihan, serasi dengan rasa makanan utama, menarik, terdiri dari bermacam-macam bahan. Bahan pangan yang dapat digunakan sebagai hiasan makanan dalam menghias nasi tumpeng adalah ….

A. Tomat, timun, bawang merah, selada, cabai

B. Kemangi, daun pisang, wortel, cabai, terong hijau

C. Cabai, parsley, tomat, daun pandan, kacang panjang

D. Wortel, timun, cabai, tomat, daun selada

Jawaban:

Mengolah bubur kacang hijau agar membantu mempercepat proses pemasakan serta menghasilkan bubur kacang hijau yang empuk adalah diolah dengan cara ….

A. Kacang hijau dapat dijemur terlebih dahulu untuk mengeringkan kandungan air yang terdapat pada kacang hijau

B. Sebelum diolah sebaiknya kacang hijau direndam dengan air selama semalam

C. Pemasakan dilakukan selama 3 jam menggunakan air yang banyak dan api yang sedang

D. Sebelum diolah sebaiknya kacang hijau dikupas terlebih dahulu bagian kulit yang berwarna hijaunya agar mempercepat proses pengempukkan

Jawaban:

Dalam menggoreng perkedel kentang, sering kali kita menemukan adonan kentang yang hancur pada saat digoreng. Penyebab utama hal tersebut adalah ….

A. Adonan perkedel tidak dibalut dengan koc0kan telur, sehingga adonan perkedel tidak mengikat

B. Kentang dikukus/ direbus beserta dengan kulitnya sebelum dihaluskan

C. Sebelum dihaluskan kentang yang sudah dikupas dan dipotong, digoreng terlebih dahulu

D. Adonan kentang ditambahkan kuning telur, dibentuk dan dibalur dengan putih telur sebelum digoreng

Jawaban:

gambar berikut merupakan sumber ….

A. protein

B. karbohidrat

C. vitamin

D. mineral

Jawaban:

gambar berikut merupakan hidangan olahan yang bahan utamanya menggunakan bahan pangan

A. singkong

B. terigu

C. ubi jalar

D. tepung beras

Jawaban:

Teknik mengolah bahan pangan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkan sebuah hidangan disebut dengan pengolahan pangan panas basah (moist heat). Jenis cairan yang digunakan untuk teknik pengolahan pangan panas basah adalah ….

A. Air, gula, dan minyak

B. Santan, kecap, dan air

C. Susu, air, dan garam

D. Kaldu, santan, susu

Jawaban:

Menggoreng bahan pangan dengan minyak yang panas namun tidak merendam keseluruhan bahan pangan yang diolah, sebagian bahan pangan terendam dengan minyak, sebagian lagi tidak terendam. Teknik pengolahan tersebut adalah ….

A. Menggoreng dengan minyak banyak

B. Menggoreng dengan minyak sedang

C. Menggoreng dengan minyak sedikit

D. Menumis

Jawaban:

Bahan utama yang digunakan dalam membuat hidangan pada gambar berikut adalah

A. ubi jalar

B. singkong

C. ketan

D. kacang hijau

Jawaban:

Singkong merupakan tanaman yang mudah kita temui di sekitar rumah dan banyak dijual di pasar dengan harga yang murah meriah. Melimpahnya singkong di Indonesia membuat semakin beragamnya olahan makanan ini, termasuk diolah menjadi jajanan pasar. Karakteristik singkong yang memiliki kualitas baik adalah ….

A. Kulit kemerahan, memiliki lingkaran hitam, batang umbi gemuk dan lurus

B. Mudah dipotong, kulit kemerahan, dan daging singkong lembab

C. Memiliki lingkaran hitam, batang yang gendut dan lurus, sulit dipotong

D. Daging singkong lembab, batang yang gemuk dan lurus, serta kulit yang kemerahan

Jawaban:

Produk olahan pangan setengah jadi dalam bentuk frozen food dapat menjadi sebuah solusi yang tepat bagi masyarakat modern dengan aktifitas tinggi sehingga tidak sempat meluangkan waktu untuk memasak dirumah. Selain berguna untuk menghemat waktu dan tenaga, tujuan lain dari pembuatan makanan beku adalah ….

A. Menambah ruang penyimpanan untuk menjaga agar produk olahan tetap dalam kondisi beku

B. Meningkatkan minat konsumsi anak yang sulit makan dengan berbagai macam pilihan varian rasa dan bentuk dari makanan beku

C. Menambah pengeluaran biaya ekstra untuk mengolah hidangan dari makanan beku

D. Meningkatkan jumlah konsumsi masyarakat terhadap makanan beku untuk membantu menaikkan keuntungan perusahaan

Jawaban:

efinisi dari pengolahan bahan pangan adalah mengubah bahan pangan yang masih mentah menjadi sebuah hidangan yang dapat dikonsumsi secara langsung. Berikut ini manakah yang merupakan contoh dari pengolahan bahan pangan ….

A. Membuat isian hidangan onde-onde, jenis kacang yang digunakan adalah kacang hijau yang kulitnya sudah dikupas

B. Meletakkan ujung mata pisau kearah bawah bagian jagung, kemudian lakukan gerakan searah hingga biji jagung lepas dari batang jagung

C. Merebus ubi jalar dengan menggunakan teknik boiling pada pembuatan kolak ubi hidangan dessert yang memiliki cita rasa manis serta kaya akan rempah

D. Memberikan air garam untuk merendam guna menghilangkan getah pada ubi talas yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong

Jawaban:

Pernyataan yang tepat mengenai bahan pangan kacang-kacangan adalah

A. merupakan tanaman perdu yang dapat ditanam di tanah kering

B. kelompok tanaman jenis rumputan berisi bulir sebagai sumber karbohidrat

C. jenis kacang-kacangan yang sering dimanfaatkan adalah sorgum

D. bermanfaat bagi tubuh sebagai zat gizi sumber energi

Jawaban:

berikut ini yang merupakan jenis bahan pangan sebagai sumber protein adalah

A. kacang tanah, jagung, singkong, ubi jalar dan kedelai

B. kacang hijau, kacang tanah, dan kacang kedelai

C. singkong, kacang tanah, kedelai, dan jagung

D. kedelai, ketan, beras, jagung, dan singkong

Jawaban:

Secara umum menyajikan sebuah hidangan tidak hanya dinilai dari aspek cita rasanya saja. Tampilan atau aspek presentasi juga merupakan hal penting yang harus diperhatikan dalam menyajikan sebuah hidangan. Penggunaan bahan hiasan hidangan dapat memberikan daya tarik dari hidangan yang disajikan. Yang bukan termasuk fungsi dari pemberian hiasan pada sebuah hidangan adalah ….

A. Memberi kesan special dari sebuah hidangan

B. Memenuhi wadah penyajian hingga menutupi hidangan utama

C. Menambah nutrisi dari sebuah hidangan

D. Mengguggah selera makan

Jawaban:

Umbi talas yang telah dikupas sebaiknya direndam/ direbus terlebih dahulu sebelum diolah, hal ini bertujuan untuk ….

A. Membuat umbi talas menjadi lebih lunak dan empuk

B. Membersihkan dari sisa kotoran yang masih menempel pada bagian umbi talas

C. Menghilangkan rasa gatal yang terdapat pada getah umbi talas

D. Menghilangkan rasa pahit pada umbi talas

Jawaban:

Materi Latihan Soal Lainnya:

Tentang LatihanSoalOnline.com

Latihan Soal Online adalah website yang berisi tentang latihan soal mulai dari soal SD / MI Sederajat, SMP / MTs sederajat, SMA / MA Sederajat hingga umum. Website ini hadir dalam rangka ikut berpartisipasi dalam misi mencerdaskan manusia Indonesia.